甲鱼，水中珍品，有滋阴补阳之功效，色味鲜美，肉质细嫩，营养丰富，我县精养面积已达8000多亩，主要集中在泉河、张广、分水、沙河4乡，年产量40万公斤以上。固始泉河黄堰龟鳖养殖园区被农业部批准为“国家级水产健康养殖示范场”，其甲鱼产品获农业部“无公害水产品”、“河南名牌农产品”、“中华名鳖”称号。
黄鳝，肉质爽滑，味道鲜美，营养丰富，药用价值高，是深受国内外消费者喜爱的美味佳肴和滋补保健食品，我县主要通过网箱、水泥池等方式养殖，现已成为豫东南最大的网箱养鳝基地，网箱养殖主要集中于分水乡铁铺村、南大桥乡陆桥村、胡族铺镇金钟村，全县网箱养殖已达3万多箱，年捕捞量达160多万公斤。
中华绒毛蟹，俗称河蟹，2006年开始大规模从江苏引入我县，主要在徐集马夹河、月亮河和蒋集渔场一带养殖，现养殖面积已达3000多亩，年产量12万公斤。
黄缘闭壳龟全身都是宝，价值名贵，稀有珍品，具有较高滋补功能、观赏、药用价值，河南省重点保护两栖动物，分布于我县段集、祖师、武庙等山区，此处已被划为河南省黄缘闭壳龟自然保护区。
