固始县地处河南东南部，北邻淮河，南依大别山，气候温和，四季分明，山水兼备，素有“江南北国、北国江南”之美誉，为固始鹅栖息提供了优良的环境。

　　固始鹅养殖历史悠久，农村家家均有饲养固始鹅的传统习惯，清乾隆年间《固始县志》记载：“固鹅光鸭”。固始县总面积2946平方千米，境内湖泊河流众多，盛产稻、麦，河湖水草丰茂，丘陵草地广阔，放牧条件较为优越。由于独特的地理环境和气候条件，青绿饲料及水草资源丰富，农副产品较多，为养鹅提供了优越的自然条件。

　　固始县委、县政府高度重视固始鹅产业发展，通过重点龙头企业、合作社的引领带动，全县固始鹅产业已经形成较为完整的产业链，有效发挥了固始鹅品种资源优势，带动了当地农民增收致富，加快了一二三产业融合。2021年固始县政府全力打造中国鹅美食之都品牌，先后邀请CCTV-2《味道》、CCTV-4《美食中国》、CCTV-7《食尚大转盘》等央视栏目持续报道固始鹅块全系列产品,为固始鹅块品牌发展打下坚实基础。

　　固始鹅块产品特点：固始鹅块选用180天以上的固始老鹅。通过特殊工艺，慢火炖至汤色鲜美，肉质鲜嫩，保证鹅汤的原汁原味，用老鹅熬汤，小火慢炖，出来的汤色鲜美，精炖浓郁，香醇诱人。汤肉分离后，再用鹅油和辣椒，加生姜炒制的独家调料。

　　鹅肉营养价值：鹅肉作为绿色食品，于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。其营养丰富，富含人体必需的各种氨基酸，蛋白质，维生素及微量元素等，且鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利，中医认为：鹅肉味甘性平，补阴益气，生津暖胃，祛风湿，防衰老等功效，是中医食疗之上品。鹅肉还有益气补虚，和胃止渴，止咳化痰，解铅毒的作用。

　　固始鹅块的做法：1、活鹅宰杀洗净,鹅肉(整体)加葱(火葱)姜清炖煮熟,鹅捞出控干,汤备用。2、鹅油(最好使用鹅油)，加葱(选用火葱)，姜，蒜（蒜瓣）,尖椒适量(根据自己的口味)炝锅。3、加鹅汤,碘盐,鸡精熬汁.(鹅肉与汤汁的比例为2:1)。4、食用时将整鹅切成小块,将汤汁(咸淡自己把握)浇上即可。